FC2ブログ
08月≪ 123456789101112131415161718192021222324252627282930≫10月

米麹 作りました

2011/12/02
IMGP0029_20111130144223.jpg

蒸した白米にこの菌をまぶして作ります。
作るのに3日を要し、買った方が手っ取り早い。
けれど、この菌があれば麹が200㎏作れちゃう、そこが魅力であります。

一晩水に漬けておいた白米を蒸して、
IMGP0099_20111130143141.jpg

菌をまぶして、、、
IMGP0106_20111130144022.jpg

お風呂で発酵中~、あとコタツで保温もしてみたり。。。
IMGP0141.jpg

米をほぐして一晩、外で乾燥させます。
IMGP0002_20111130145857.jpg

麹の花が咲いてます~。見えますか?白っぽくなってます。
IMGP0004_20111130150326.jpg
20:20 料理 | コメント(0) | トラックバック(0)
コメント

管理者のみに表示